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更新日：2022年3月31日
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春の献立
桜えびの炊き込みご飯
ふんわり落とし揚げ
ひじきと高野豆腐の和え物
変わり豚汁
（1人分）
- エネルギー：538kcal
- たんぱく質：22.4g
- 脂質：16.2g
- 炭水化物：81.1g
- 食塩相当量：2.8g
桜えびの炊き込みご飯
材料（2人分）
- 米・・・1合
- 水・・・220cc
- 桜えび・・・4g
- 塩・・・0.6g
- 葉ねぎ・・・4g
- 白ごま・・・2g
作り方
1.米は洗ってざるにあげる。
2.水と1を炊飯器に入れ、30分～1時間浸水させる。
3.桜えびは乾煎りする。
4.炊飯器に3と塩を入れて炊く。
5.炊きあがったらざっくりと混ぜ茶碗に盛り、白ごまと小口切りにした葉ねぎを散らす。
ふんわり落とし揚げ
材料（2人分）
- 木綿豆腐・・・100g
- 山芋・・・30g
- A：大豆（水煮）・・・30g
にんじん・・・20g
卵白・・・1個分
薄力粉・・・小さじ2
塩昆布・・・5g
- 揚げ油・・・適宜
- レタス・・・40g
- トマト・・・50g
作り方
1.豆腐は水切りし、ボールに入れてつぶす。
2.にんじんは2cm長さのせん切りにする。
3.1にすりおろした山芋を加えてよく混ぜる。
さらにAを加えて混ぜ合わせる。
4.3をスプーンで一口大にまとめて色づくまで揚げる。
一口大にちぎったレタスと、くし型に切ったトマトを添える。
ひじきと高野豆腐の和え物
材料（2人分）
- ひじき・・・12g
- 高野豆腐・・・10g
- にんじん・・・10g
- たくあん・・・10g
- A：濃口しょうゆ・・・小さじ3分の2
酢・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ4分の1
作り方
1.ひじきは水で戻し、さっと湯がく。
2.高野豆腐はぬるま湯で戻し、手で押すようにして洗う。
5mm幅の拍子木切りにして湯がき、水気を除く。
3.にんじんとたくあんはせん切りにし、にんじんはさっと湯がく。
4.全ての材料をAで和える。
変わり豚汁
材料（2人分）
- 豚ばら肉（薄切り）・・・30g
- 酒・・・小さじ1
- かぶ（大根）・・・40g
- かぶの葉（大根葉）・・・20g
- こんにゃく・・・40g
- にんじん・・・20g
- だし汁・・・260cc
- A：水・・・310cc
昆布・・・3g
かつお節・・・6g
- B：麦みそ・・・大さじ1
ヨーグルト（無糖）・・・40g
作り方
1.Aでだしをとっておく。
2.かぶとにんじんは短冊、豚肉は細切りにする。こんにゃくはさっと湯がき、短冊にする。
3.鍋に豚肉と酒を入れ、酒煎りする。
分量のだし汁と具材（かぶの葉以外）を加えて火が通るまで煮る。
最後にかぶの葉を加え、ひと煮立ちさせる。
4.混ぜ合わせたBを加えて調味する。
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