さつますもじ(郷土料理)

すもじとは宮中の女房ことば。お祝いの席にかかせない郷土料理

材料（4人分）（1人分 471.5kcal 塩分3.31g 糖質82g 野菜46.5g (地酒抜き)）

米 2合
干し椎茸 3枚
古参竹 1本
人参 2分の1本
サラダごぼう 2本
インゲン 4本
さつまあげ 2本
かまぼこ 30g
【錦糸たまご】
卵 2個
砂糖 小さじ2
塩 少々
【A】
椎茸の戻し汁 80cc
砂糖 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
【合わせ酢】
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1

地酒 80cc
炒りごま 適量

 

作り方

1. 米は炊いたあと、合わせ酢と合わせて切るように混ぜる。
2. 椎茸は水で戻して千切りに、たけのこと人参は1cmの短冊切りに、ごぼうはささがきにして水にさらす。インゲンは熱湯でさっと湯がいたあと細切りにしする。
3. さつまあげとかまぼこは湯通しして1cmの短冊切りにする。
4. 具材を汁気がなくなるまでAで煮る。
5. 1の酢飯に4の具材を加えて、地酒をふりかけて混ぜ合わせ、しばらく置く。
6. 皿に盛りつけ、錦糸たまご、キヌサヤ、炒りゴマを散らして完成。