冷凍保存術

使いたいときにサッと使える「冷凍保存術」

空いた時間に作りおきして、上手に使って、調理時間の短縮に役立てて！

• ほうれん草
• にんじん
• ごぼう
• ブロッコリー
• 生姜
• 葉ネギ
• キャベツ

 

ほうれん草

硬めにゆでて、水にさらす。その後は5cm幅で小分けしてラップに包むか、一束ずつラップに包んで、ビニール袋や保存袋へ入れて冷凍保存

 

にんじん

炒め物や汁物に使いやすい「千切り」や「たんざく切り」「いちょう切り」にして硬めにゆでて、保存袋に入れて冷凍すると便利

 

ごぼう

皮はむかず、金タワシなどでゴシゴシ洗うか、包丁の背でこそげ落とす程度に。ささがきにして、サッと水にさらしたら、保存袋に入れ、冷凍する

(注)さらしすぎるとうま味や栄養分が抜けてしますので注意

 

ブロッコリー

房は小房に分け、茎は一口大にカット。硬めにゆでて保存袋に入れ、冷凍保存

 

生姜

炒め物・煮物などの薬味として使う生姜は、すりおろして保存袋にいれて冷凍保存。平らにしておくと使いやすい

 

葉ネギ

汁物・煮物などの彩りや香り付けに使いやすいように、小口切りで保存袋に入れて冷凍保存

 

キャベツ

一口大にカットして、サッと塩ゆですれば冷凍保存も可能