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地産地消レシピ
食育レシピ集「LET's食育」（地産地消レシピ・ひとり暮らしの応援ごはん・高齢者のための健康ごはん）
山や海に囲まれた食材の宝庫である鹿児島市の特産品を使った四季折々の地産地消レシピ。また、一日の生活に必要な食品を、バランスよく、手軽に取り入れられる3日間レシピを、単身者・高齢者とターゲットを分けて提案しています。
レシピを通してもっと積極的に「食」に関わり、いろいろなメニューに挑戦しましょう。
おいしく楽しい食生活で、丈夫な体づくりをめざしませんか。
食育レシピ集をPDFで見る
- 表紙・目次（PDF：412KB）
- 地産地消レシピ［全メニュー］（PDF：5,902KB）
- ひとり暮らしの応援ごはん ［3日分］（PDF：1,803KB）
- 高齢者のための健康ごはん ［3日分］（PDF：1,802KB）
- 調理器具をそろえよう（PDF：350KB）
- 鹿児島市の地産地消（PDF：562KB）
地産地消
各料理のPDFは、食育レシピ集「Let's食育」の中に掲載されているページのPDFです。
<春メニュー>
- たけのことわかめの酢みそ和え （PDF：557KB）
- たけのこと乾物の煮物 （PDF：693KB）
- たけのこ（含め煮）のフライ （PDF：693KB）
- たけのこの含め煮 （PDF：693KB）
- ソラマメとスイートコーンのポタージュ （PDF：656KB）
- ソラマメのフラン （PDF：656KB）
- 茶葉入り炊き込みご飯 （PDF：723KB）
- お茶出し温泉卵 （PDF：723KB）
地産地消
各料理のPDFは、食育レシピ集「Let's食育」の中に掲載されているページのPDFです。
<夏メニュー>
- にがうりの佃煮 （PDF：590KB）
- 夏野菜のみそ炒め （PDF：590KB）
- 翡翠（ひすい）冬瓜（とうがん）の海老そぼろあん （PDF：618KB）
- 冬瓜のなます （PDF：618KB）
- 冬瓜の中華スープ （PDF：618KB）
- きびなごのエスカベッシュ （PDF：618KB）
- ナスとみょうがのあっさり漬け （PDF：357KB）
- オクラのピクルス （PDF：357KB）
- ヘチマと魚の甘酢炒め （PDF：612KB）
- ヘチマと豚バラ肉のみそ煮 （PDF：612KB）
- かぼちゃチップ （PDF：660KB）
- かぼちゃのごま醤油和え （PDF：660KB）
地産地消
各料理のPDFは、食育レシピ集「Let's食育」の中に掲載されているページのPDFです。
<秋メニュー>
- さつま芋プリン （PDF：614KB）
- カライモご飯 （PDF：614KB）
- 里芋おやきの鉄板焼き （PDF：648KB）
- のっぺい汁 （PDF：648KB）
- なっぱと大根のみそ汁 （PDF：637KB）
- なっぱの白和え （PDF：637KB）
- なっぱの煮浸し （PDF：637KB）
- カンパチのしゃぶしゃぶ （PDF：661KB）
- カンパチのタルタル （PDF：661KB）
- 小松菜と白身魚の煮物 （PDF：638KB）
- 小松菜と牛肉の炒め物 （PDF：638KB）
- 小松菜のナムル （PDF：638KB）
地産地消
各料理のPDFは、食育レシピ集「Let's食育」の中に掲載されているページのPDFです。
<冬メニュー>
- イワシの香草パン粉焼き （PDF：687KB）
- イワシハンバーグ （PDF：687KB）
- イワシのマリネ （PDF：621KB）
- 大根と鶏手羽の煮物 （PDF：621KB）
- 大根サラダ （PDF：621KB）
地産地消
各料理のPDFは、食育レシピ集「Let's食育」の中に掲載されているページのPDFです。
<お肉メニュー>
ひとり暮らしの応援ごはん
好きな時間に好きなものを食べられるのはひとり暮らしのいいところ。でも、外食やコンビニ食ばかりでは、栄養も偏りがちになりますよね。そこで健康でスッキリした毎日を過ごすためにも自炊を始めてみませんか。手軽に作れて栄養バランスが整った簡単レシピを分かりやすく紹介します。一品ずつ、一食ずつでも取り入れてみましょう。
朝：トースト、白菜のミルクスープ、チーズスクランブルエッグ、オレンジ
昼：ごはん、ジャガイモのみそ汁、魚の包み焼き、ピーマンのじゃこ和え、りんご
間食：飲むヨーグルト&果物
夜：ごはん、コーンスープ、かんたん酢豚、もやしのナムル
朝：簡単リゾット、キャベツの温サラダ、バナナ、カフェオレ
昼：レタスチャーハン、変わり冷奴、わかめスープ
夜：ごはん、さばの竜田揚げ風、シーザーサラダ、インゲンとコーンのめんつゆかけ、みかん
朝：フランスパン、鮭のマヨチーズ焼き、切干大根のカレー風味、ジンジャーホットミルク、グレープフルーツ
昼：（弁当）ゆかりごはん、鶏の甘辛炒め、ほうれん草のおかか和え、さつま芋のレモン煮、ゆで卵、キウイフルーツ
夜：ごはん、厚揚げと豚肉のほっこりみそ鍋、春雨の酢の物
高齢者のための健康応援ごはん
健康な生活を送るには、何をどれだけ食べるかが重要なポイントになります。高齢者こそ、いま一度食事を見直すことが大切です。いくつになっても元気で若々しくいられるように、「自炊が面倒になった」という人も気軽に作りたくなる簡単レシピを紹介します。
朝：ロールパン、トマトとわかめのスープ、高菜と納豆のオムレツ、かぼちゃとプルーンのレモン煮
昼：鶏肉入りけんちん雑炊、ひじきとチーズのごまよごし、りんごキャラメル
夜：ごはん、あさりと大根のミルクみそ汁、ジャガイモと鮭のグラタン、大豆のサラダ
朝：ごはん、さつま汁、アジの干物、もずくの酢物
昼：牛肉うどん、ほうれん草とえのき茸のごま和え、バナナのヨーグルト和え
夜：ごはん、アオサと豆腐のすまし汁、豚肉の生姜焼き、里芋のゆずみそ煮
朝：ごはん、白菜のみそ汁、焼き魚、しらたきと干しエビの炒め煮
昼：おふ玉どんぶり、大根とわかめのスープ、アスパラのカレーマヨソース
間食：季節の果物ヨーグルトかけ
夜：ごはん、とろろのみそ汁、白身魚の南蛮漬け、かぼちゃのそぼろ煮
食育レシピ集「LET's食育」（郷土料理・子育て応援レシピ）
温暖な鹿児島の食の恵みを先人達が工夫して伝えてきた四季折々の郷土料理をはじめ、一日に必要な食品品目をバランスよく、しかも簡単に調理できる子育て世帯の3日分レシピ、料理に関する基礎知識、鹿児島の特産品に関する情報などをわかりやすくまとめました。料理の得意な方もそうでない方も、お父さんも、お子さんも、このレシピ集をきっかけにいろんなメニュー作りに挑戦し、家族のみなさんで楽しい食卓を囲んでみませんか。
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