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更新日:2018年2月28日

さつまいもクッキー

さつまいもを使って、食物繊維たっぷりのクッキーを作ってみませんか。

さつまいもクッキー

材料(50枚分)

  • 薄力粉 160g
  • コーンスターチ 40g
  • お菓子用マーガリン(バターでも可) 100g
  • 砂糖 70g
  • 卵 1個
  • さつまいも 130g
  • バニラエッセンス 少々

作り方

  1. 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておく。
  2. さつまいもの皮を厚めにむき、茹でて粗めにつぶす。
  3. ボウルにマーガリンを入れ、滑らかになるまで練る。
  4. 3に砂糖を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 4に卵を加え、よく混ぜ合わせる。
  6. 5にふるった薄力粉とコーンスターチを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  7. 6に2を加えて混ぜ、さらにバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
  8. 7をラップに包み直径4cm程の棒状にまとめて、冷凍庫で30分~1時間程寝かせる。
  9. 8を5mm程の厚さに切り、170度に予熱したオーブンで20~25分程焼く。

ポイント

  • さつまいもを粗目につぶすことで、さつまいもの食感も楽しめます。
  • 冷凍庫で寝かせることで、切ったときに形が崩れず、きれいな円形になります。
  • ボウルでなく、ポリ袋に入れて混ぜ合わせると、洗い物が少なくて済みます。

お問い合わせ

健康福祉局保健所保健政策課健康づくり係

〒892-8677 鹿児島市山下町11-1

電話番号:099-803-6861

ファクス:099-803-7026

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