豚肉とニラの餃子

子どもがお手伝いしたくなる料理

材料（4人分）

• 豚ひき肉 150g
• 白菜 200g
• ニラ 100g
• ギョーザの皮 40枚
• 油 大さじ2
• 付け合せ(ショウガ汁 小さじ1、酒 大さじ1、塩 少々、コショウ 少々、濃口しょうゆ 大さじ2分の1、ごま油 小さじ2、片栗粉 大さじ1・2分の1)
• 付けダレ 酢1：濃口しょうゆ2 ラー油は好みで

作り方

1. 白菜、ニラはみじん切りにしてそれぞれ塩（分量外）でもみ、10分ぐらい置き水分が出たら、きつめに水気を絞る。
2. ボールに豚ひき肉と(1)、合わせ調味料の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
3. ギョーザの皮に(2)をスプーン1杯くらいのせたら、皮の端半分に少し水を付け包んでいく。
4. フライパンに油を熱し、ギョーザを並べて底がこんがり焼けるまで中火で焼く。
5. ギョーザが4分の1くらい浸かる熱湯を入れ、蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
6. 蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。油（分量外）を少々フライパンの淵から流し入れ、カリッと焼き上げる。
7. 酢、しょうゆ、ラー油を好みで合わせ、付けだれを準備する。

ポイント

皮に具をのせる。