(昼)ベジタブルパンケーキ

にんじんケーキ

材料

• ニンジン 60g
• 卵 1個
• 牛乳 180cc
• ホットケーキミックス 200g
• バニラエッセンス 少々
• 油 適宜
  

作り方

• 1）ニンジンはよく洗って皮ごとすりおろす。
  
• 2）ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ、(1)とホットケーキミックス、バニラエッセンスを加えて手早く混ぜ合わせる。
  
• 3）フライパンに油を入れて熱し、(2)の生地を大さじ山盛り1杯分流し入れ、弱火で焼く。
  
• 4）表面がプツプツしてきたら裏返して両面を色よく焼く。

サラダケーキ

材料

• ピーマン 2個
• タマネギ 50g
• 油 小さじ1
• パセリ 6g
• レーズン 10g
• 卵 1個
• 牛乳 200cc
• ホットケーキミックス 200g
• バニラエッセンス 少々
• 油 適宜
  

作り方

• 1）ピーマンはヘタと種を取り、さっと熱湯でゆがいてみじん切りにする。タマネギはあらみじん切りにし、油を熱したフライパンでいためておく。パセリもみじん切りにする。レーズンはお湯につけて軽くもどし、あらみじん切りにする。
  
• 2）ニンジンケーキと同様、(1)と生地の材料を手早く混ぜて焼く。
  

かぼちゃケーキ

材料

• カボチャ 150g
• 卵 1個
• 牛乳 180cc
• ホットケーキミックス 200g
• バニラエッセンス 少々
• 油 適宜
  

作り方

• 1）カボチャは種を取って皮をむき乱切りにする。水からゆでて熱いうちにつぶす。
  
• 2）ニンジンケーキと同様、(1)と生地の材料を手早く混ぜて焼く。

冷凍保存OK。食べるときは電子レンジでチン。3種類とも卵を使わなくても作れます。そのときは牛乳の量を増やして生地の硬さを調整しましょう。

1. 春菊みたらし団子
   
2. ベジタブルパンケーキ
   
3. さつまいもとチョコの蒸しパン

 

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