ガネ

肴にもおやつにも相性バツグン！

材料（4人分）

• サツマイモ 60g
• ニンジン 30g
• ゴボウ 30g
• ショウガ 12g
• 木綿豆腐 60g
• そば粉 35g
• 小麦粉 15g
• 卵 2分の1個
• A（砂糖 7g 酒 3.5g 塩 0.8g 薄口しょうゆ 8g)
• 揚げ油 適量

作り方

1. サツマイモ、ニンジン、ゴボウは皮をむき、それぞれ太めのせん切りにし、サツマイモは水にさらし、ゴボウは酢水に漬けておく。
2. ショウガはせん切りにする。
3. 木綿豆腐はふきんに包み、水切りしておく。
4. (1)(2)(3)の材料にそば粉、小麦粉、卵、Aの調味料を混ぜ、カニのように形づくりながら油で揚げる。（お好みでそば粉と小麦粉の分量を調整してください。）

歴史

サツマイモを使い、手軽に作ることができます。揚げた形が「かに」（鹿児島弁でガネ）に似ていることから付けられました。