からいもんねったぼ

餅（もち）と芋（いも）でボリュームたっぷりおやつ

材料

• サツマイモ 600g
• もち 400g
• きな粉 50g
• 砂糖 50g
• 塩 少々

作り方

1.サツマイモは皮をむき、乱切りにして水にさらし、あく抜きした後、約15分蒸す。

2.(1)の上にもちを載せて、もちが軟らかくなるまで蒸す。

3.(2)をすり鉢に移し、すりこぎでつく。

4.きな粉に砂糖、塩を混ぜておく。

5.適度な大きさに丸めて4のきな粉をまぶす。

ポイント

さつまいもはイモ類の中で、ビタミンCを一番多く含みます。しかもその中のビタミンCはでんぷんに包まれているので加熱してもこわれにくく90％も残ります。

歴史

「からいもんねったぼ」は年末のもちつきの時に、蒸したさつまいもと一緒につき混ぜ、丸めてきな粉をまぶしたり、あずきあんをかけたりしてお茶うけとして食べていました。地域によっては「からいももち」「ひっきゃげ」「としかさ」とも呼ばれています。