食中毒を防ごう！お弁当づくりの知恵

夏場は、高温多湿の環境で増殖する食中毒細菌による食中毒が起こりやすい時期です。適切な対策で、夏のお弁当づくりを安全にしましょう！

調理前

• 丁寧な手洗いで「食中毒菌をつけない」ことを意識しましょう。
• 調理器具やお弁当箱は洗浄後、熱湯や塩素系漂白剤などで消毒しましょう。

調理のポイント

• 食品は中心部までしっかり火を通しましょう。
• 前日に調理したおかずをお弁当に入れるときは、電子レンジなどで再加熱してからお弁当に詰めましょう。
• おにぎりを握るときは、ラップで包むようにして握りましょう。

詰め合わせのポイント

• お弁当に水分が多いと細菌が増える恐れがあります。おかずの汁気はよく切りましょう。
• ごはんやおかずはしっかり冷ましてからフタをしましょう。

食べるまでのポイント

• 保冷剤と保冷バッグを活用し、お弁当の温度管理を適切にしましょう。

食べるとき

• 食べる前には、手をきれいに洗いましょう。

参考

• お弁当づくりによる食中毒を予防するためにー農林水産省ホームページ（外部サイトへリンク）