腸管出血性大腸菌対策の徹底！

令和5年11月、飲食店で提供された挽肉調理品（ハンバーグ）を原因食品と推定される腸管出血性大腸菌O157による食中毒事例が発生しました。

腸管出血性大腸菌はベロ毒素を産生する大腸菌で、重症化すると溶血性尿毒症症候群などの合併症を引き起こし、死に至ることもあります。特に、若齢者、高齢者、抵抗力が弱い方は、重症化しやすいので注意してください。

生野菜は、流水で十分洗浄し、必要に応じて次亜塩素酸ナトリウム等で殺菌しましょう。食肉は中心部まで十分に加熱して喫食しましょう。

食中毒予防対策の徹底をお願いします。

食中毒予防の3原則

つけない

二次感染の危険もあるため、調理の前、下ごしらえの後は必ず手を洗いましょう。調理器具は熱湯や塩素系漂白剤などで消毒しましょう。

増やさない

食品は冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べきりましょう。

やっつける

食品は十分に加熱しましょう（中心部が75度1分間以上）。

参考

腸管出血性大腸菌による食中毒（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）