地鶏の煮物（きいこん）

正月料理としても出される鹿児島の郷土料理です

材料(4人分)(1人分525.5Kcal 塩分2.9g 糖質10.2g 野菜130g)

地鶏（黒さつま鶏）のぶつ切り 400g

桜島大根 200g

人参 2分の1本

ごぼう 1本

干し椎茸 4個

厚揚げ 2枚（140g）

こんにゃく 2分の1枚（125g）

炒め油 大さじ1

だし汁 500cc

（調味料）

• うす口醤油 大さじ3
• 濃い口醤油 大さじ1
• みりん 大さじ4

キヌサヤ 4さや

作り方

1. 大根、人参、ごぼうは大きめの乱切りにし、ごぼうは水にさらしておく。
   干し椎茸は水で戻し、石突きを落とし、半分に切る。
   こんにゃくは大きめに手でちぎってさっと湯がいておく。
   厚揚げは熱湯で油抜きした後2cm角に切る。
2. 鍋に油を熱し、鶏、野菜、こんにゃくを入れて全体に油が回るまで炒める。
3. だし汁を加えて大根に火が通るまでアクを取りながら煮る。
4. 厚揚げを加えて調味料をすべて入れ、弱火にしてさらに煮る。
5. 皿に盛り、塩ゆでしたキヌサヤを添える。