桜島大根のモチモチ揚げ～きのこソースがけ～

もっちりした大根揚げにとろーりきのこあんをかけて・・・

材料(4人分)

• 桜島大根…800g
• 干ししいたけ…2枚
• 薄力粉…大さじ5
• えのき茸…1パック
• 塩…少々
• まい茸…1パック
• 揚げ油
• だし汁…300cc
• 薄口醤油…大さじ2
• みりん…大さじ1
• 酒…大さじ2
• 水溶き片栗粉

作り方

1. 桜島大根は鬼おろしでおろし、軽く水気を切っておく。
2. 薄力粉と塩を加えてよく混ぜ合わせ、丸く型を作り、180度の油でこんがりと揚げる。
3. 鍋にだし汁と細かく切ったキノコ類、調味料を入れ煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 皿に2.をのせ、3.のキノコあんをかけたら出来上がり。