地鶏の煮物（きいこん）

正月料理としても出される鹿児島の郷土料理です

材料(4人分)(1人分525.5Kcal、塩分2.9g、糖質10.2g、野菜130g)

地鶏（黒さつま鶏）のぶつ切り…400g

桜島大根…200g

人参…2分の1本

ごぼう…1本

干し椎茸…4個

厚揚げ…2枚（140g）

こんにゃく…2分の1枚（125g）

炒め油…大さじ1

だし汁…500cc

（調味料）

• うす口醤油…大さじ3
• 濃い口醤油…大さじ1
• みりん…大さじ4

キヌサヤ…4さや

作り方

1. 大根、人参、ごぼうは大きめの乱切りにし、ごぼうは水にさらしておく。
   干し椎茸は水で戻し、石突きを落とし、半分に切る。
   こんにゃくは大きめに手でちぎってさっと湯がいておく。
   厚揚げは熱湯で油抜きした後2cm角に切る。
2. 鍋に油を熱し、鶏、野菜、こんにゃくを入れて全体に油が回るまで炒める。
3. だし汁を加えて大根に火が通るまでアクを取りながら煮る。
4. 厚揚げを加えて調味料をすべて入れ、弱火にしてさらに煮る。
5. 皿に盛り、塩ゆでしたキヌサヤを添える。