桜島大根の皮がたっぷり入ったちらし寿司

桜島大根の皮も美味しく料理して食べよう♪

材料(6人分)(1人分270.4kcal、タンパク質5.0g、脂質3.5g、塩分2.0g、糖質7.9g)

• 米…2合
• 桜島大根の皮…200g
• 人参…2分の1本
• かまぼこ…30g
• 炒め油…大さじ1
• 錦糸卵…好みで
• 絹さや…好みで
• 干しシイタケ…3枚

調味料A

• 椎茸の戻し汁…80cc
• 砂糖…大さじ1
• うすくちしょうゆ…大さじ1
• こいくちしょうゆ…大さじ1
• 地酒…大さじ1

合わせ酢

• 酢…大さじ3
• 砂糖…大さじ2
• 塩…小さじ1

作り方

1. 桜島大根の皮、人参、かまぼこは千切りにする。椎茸は水でもどして石突きを切り落とし、千切りにする。Aの調味料を合わせておく。
2. 米はかために炊き、合わせ酢を加えて酢飯を作る。
3. フライパンに油を熱し、桜島大根の皮、人参、かまぼこ、椎茸を炒める。
4. 全体に油が回ったら合わせ調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮る。
5. 酢飯と具材を混ぜ合わせる。
6. 皿に盛り、好みで錦糸卵、絹さやを飾る。