桜島大根で作る大根餅

材料(4人分)

• 桜島大根…400g
• さつまいもでんぷん(こなみずき)…50g
• 塩…小さじ2分の1
• ごま油…大さじ2
• 濃口醤油…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• みりん…大さじ2

作り方

1. 大根を鬼おろしでおろした後、水気をよくきる。
2. 大根おろしにでんぷんと塩を加えてよく混ぜ、10分ほど置いておく。
3. 調味料(濃口醤油、砂糖、みりん)を混ぜておく。
4. フライパンにごま油を熱し、2.をスプーンなどで丸くしながら入れ、中火で両面をこんがり焼く。(焼きすぎると苦くなるので注意。)
5. いったんフライパンから取り上げ、3.の調味料をフライパンに入れて熱し、弱火にして餅を戻し、よくからめたら出来上がり。