オクラのスープ

材料（4人分）

• オクラ…8本
• 鶏もも肉…2分の1枚
• タマネギ…1個
• 人参…2分の1本
• えのき…2分の1袋
• しめじ…2分の1袋
• 水…カップ4
• 塩・こしょう…少々
• オリーブオイル…少々
• バター…大さじ1
• 薄口しょうゆ（好みで）

作り方

1. 鶏もも肉は2cmの角切りにし、塩・こしょうで下味をつける
2. タマネギ、人参も1cmの角切りにする。えのき、しめじは、いしづきを取り、食べやすくほぐしておく
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギ、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったら、人参、えのき、しめじ、水を加えて弱火で煮込む
4. オクラは塩でこすり、産毛を取り、ヘタを切り落として小口切りにする
5. 3.の野菜が柔らかくなったらフライパンにバターを熱し、オクラを炒める
6. 3.の鍋に炒めたオクラを加えて、塩・こしょうで味付けをして出来上がり♪

味が物足りない際は、薄口しょうゆで調整しましょう。