カボチャのリゾット

材料（4人分）(1人分308kcal・塩分0.7g)

米…200g
白ワイン…80cc
カボチャ…200g
コンソメ(顆粒)…5g
玉ねぎ…2分の1個
湯…800cc
しめじ…1房
粉チーズ…大さじ2
バター…20g
塩・こしょう…少々
刻みパセリ…適宜

作り方

1. カボチャは皮のまま2cm角に切っておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
   しめじは小分けにしておく。米は洗って水気を切っておく。(無洗米がおすすめです)
   コンソメはお湯に溶かしてスープにしておく。
2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、
   米を加えて炒め、全体になじんだら白ワインを入れてアルコールを飛ばすように炒める。
3. カボチャとしめじを加えてさらに炒める。
4. スープを3～4回に分けて加え、混ぜながら煮つめていく。
5. 水気がなくなり、お米に火が通ったら塩・こしょうで味を調え、火を止める。
6. 粉チーズを加えてさっと混ぜ合わせる。
7. 皿に盛り、刻みパセリを散らしたらできあがり。