かいのこ汁

お盆に粥と一緒にだされたから「粥の子」→「かいのこ」

材料（4人分）（1人分201.6kcal・塩分1.5g・糖質40.1g・野菜90g）

大豆…50g

かぼちゃ…100g

ナス…1本

ごぼう…2分の1本（30g）

ミガシキ…1本（50g）

里芋…2個

だし昆布…10cm

干ししいたけ…2枚

醤油…大さじ2

油揚げ…1枚（80g）

こんにゃく…2分の1枚（125g）

水…1000ml

味噌…50g

作り方

1. 大豆はたっぷりの水に一晩浸しておく。
2. 干ししいたけとだし昆布は水で戻す。（戻し汁はだし汁として使う）
3. ごぼう、ミガシキは小口切りに、他の材料はすべてさいの目切りにする。
4. 2のもどし汁に大豆、ごぼう、昆布、椎茸、油揚げ、こんにゃくを入れて、大豆が柔らかくなるまで煮る。（1時間弱）
5. 他の野菜と味噌を加えて中火で10分ほど煮る。

(注)かぼちゃと里芋は煮すぎると溶けてしまうので注意。