椎茸の肉詰めフライ

味のいい春子椎茸に黒豚のミンチを詰めて・・・ジューシーに仕上がりました。

材料(4人分)

原木しいたけ…6個
豚ミンチ…200g
玉ネギ…2分の1玉
塩…小さじ2
こしょう…少々
ナツメグ…少々
卵
小麦粉
パン粉
揚げ油

作り方

1. 椎茸はキッチンペーパーなどで拭き(水では洗わない)、軸を切り取る。軸は石づき部分を切り取り、みじん切りにしておく。椎茸は塩(材料とは別)を振りかけておく。
2. 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油をひき、1.の椎茸の軸と一緒にしんなりするまで炒める。
3. ボールに豚ミンチに2.と塩・こしょう・ナツメグを加えてしっかり混ぜ合わせる。
4. 椎茸のかさの内側に小麦粉をふり3.のたねをのせて形を整えた後、小麦粉→とき卵→パン粉をつけて170度の油で揚げる。
5. 油から揚げたら、油をきりながらしばらく置いて、余熱で中まで火を通す。