油ぞーめん

奄美の郷土料理を野菜たっぷりで召し上がれ。

材料（4人分）

ソーメン…4束
葉ニンニク…100g
キャベツ…4分の1玉
人参…1本
干し椎茸…5個
いりこ…10g
薄焼き卵…2個分
ごま油…大さじ1
塩・こしょう…少々
薄口醤油…大さじ1

作り方

1. 干し椎茸はもどしておく。（もどし汁は捨てない）太めの錦糸卵を作っておく。
2. 人参、椎茸は千切り。葉ニンニクは斜め切り。キャベツはざく切りにしておく。
3. ソーメンは、沸騰したお湯で15秒湯がく（ここが大事！）
4. フライパンにごま油を敷き、人参、椎茸を炒め、しんなりしてきたら、塩・こしょうで味をつけて、葉ニンニクとキャベツを加える。
5. 椎茸のもどし汁100ccといりこを加え、いりこが柔らかくなってきたら薄口醤油で味をつけ、ソーメンを加え、手早く混ぜる。
6. 仕上げに少しごま油をたらすと、香りがついておいしくなります。