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更新日:2015年3月20日

ナスのコンポート

ナスのコンポート

材料(4人分)(1人分195kcal)

ナス 3本
水 500cc
氷砂糖 100g
レモン汁 2分の1個
シナモンパウダー 少々
バニラアイスクリーム 適宜
ペパーミント 適宜

作り方

  • (1)ナスはヘタを切り落とし、皮をむき、2cmに輪切りする。
    (皮は後で使います。捨てないでね。)
  • (2)鍋に水、氷砂糖、ナスの皮を入れて火にかける。
  • (3)氷砂糖が溶けてきたら(1)のナスとシナモンパウダーを加えてアクを取りながら煮込んでいく。
  • (4)弱火にして落とし蓋をしたらレモン汁を加えて水分が少なくなるまで20分ほど煮込む。
  • (5)皮を取り出し、鍋のまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  • (6)器に盛り、アイスクリームとペパーミントを飾って出来上がり。

(注)皮を早めに取り出すと、色の調整をすることはできます。

お問い合わせ

産業局農林水産部生産流通課

〒892-8677 鹿児島市山下町11-1

電話番号:099-216-1338

ファクス:099-216-1336

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