ナス餃子

材料（4人分）（1人分113kcal 塩分2.9g）

• ナス 3本
• キャベツ 4分の1玉
• ニラ 100g
• 豚ミンチ 100g
• しょうが 1かけ
• 塩・こしょう
• 片栗粉
• ごま油
• （調味料）
• 濃口醤油 大さじ2
• オイスターソース 大さじ2
• ごま油 大さじ1
• 塩 小さじ1
• こしょう 少々
• （餃子のタレ）
• 濃口醤油 大さじ2
• 酢 大さじ2
• みりん 大さじ1

作り方

1. ナス1本は皮ごと薄切りにし、水にさらした後、みじん切りにし、塩をまぶしてしばらく置いた後、水気をよく絞っておく。
   キャベツはさっと湯がいた後みじん切りにし、水気を絞っておく。（火傷に注意！）
   ニラはみじん切り。
   しょうがはすりおろしておく。
2. 残りのナス2本は1cm程度の斜め切りにし、切り込みを入れておく。
   塩・こしょうで下味をつけ、水気が出てきたらキッチンペーパーなどでよくふき取り、片栗粉をまぶしておく。
3. ボールに豚ミンチと、1.の野菜、調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
4. 2.のナスの間に3.の餃子のたねを入れる。
5. フライパンにごま油を熱し、4.のナス餃子を並べ、100ccほどの水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
   水気がなくなったら裏返し、焼き色をつけたら完成！